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Lombardische Suppen - Suben von Lombardey
(ein Klassiker der mittelalterlichen Küche, leider auch etwas woran man sich schnell überisst. Wenn man diese Suppe auf jedem Mittelalterfest bekommt schmeckt sie bald nicht mehr.)
- 750g Möhren Butter 1l Fleischbrühe Thymian (frisch), Salz, Pfeffer 100g geriebener Emmentaler Nelke, Zimt, Safran, Muskat 1l weißer Traubensaft 6 Eigelb
Möhren fein schneiden und in Butter andünsten, Fleischbrühe angießen und mit reichlich frischem Thymian, Salz und Pfeffer kochen. Wenn die Möhren gar sind, Traubensaft, Käse, Gewürze sowie das verquirlte Eigelb unterziehen. Alles noch einmal heiß werden lassen und servieren.
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FredSchwohl, 28.12.03 -- Finalversion